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巧克力流心蛋糕(心太软)的做法和食材用料及健康功效

2017-09-18 16:08:02  阅读:6527+ 来源:本站原创 责任编辑:于波

食材用料

黑巧克力150克 总统无盐黄油125克
低筋面粉65克 细沙糖65克
朗姆酒15克 全蛋2个
蛋黄2个 食用盐1克

巧克力流心蛋糕(心太软)的做法

  • 1.一切准备就绪!

  • 2.先把巧克力和无盐黄油隔水融化在一起(1:把水烧开后,离火,然后再把巧克力和黄油隔水放进去,这样的温度最适合。
    2:装巧克力的碗一定确保无水的,否则巧克力遇水会剧烈变质,结块,就不能形成液体了。)

  • 3.在巧克力融化前我们把准备好的铝制杯子刷上一层薄薄的黄油!玻璃杯也是一样要刷上黄油的。没有刷子的也可以用厨房纸巾来擦,效果是一样的。

  • 4.无盐黄油和巧克力已经融化成液体了,把它拿出来,把温度稍微降下来隔碗不会烫手就可以了,用手动的打蛋器画圈圈把黄油和巧克力完全混均,直到看不到浮面的黄油就表示混均了。

  • 5.把全蛋和蛋黄全部倒进盆里面,细砂糖和盐也都倒入蛋里面,用电动打蛋器中档,把细砂糖打至融化就可以了。

  • 6.确认一下巧克力的温度,只要不烫手就可以和鸡蛋混合了,巧克力液只能室温冷却,然后把鸡蛋倒入巧克力糊里面用手动打蛋器混均。

  • 7.把朗姆酒倒进去混合一下,然后把面粉过筛加进去。(没有朗姆酒也是可以不加的)把酒和面粉混合均匀之后,用刮刀轻轻拌均就可以了,不要过度搅拌,过度搅拌面糊会变浓稠,面粉起筋,然后烤的时候流心很浓稠,面粉混合好了之后,那巧克力的流心面糊就做好了。

  • 8.把面糊倒入裱花袋方便挤入模具中,倒入模具8分满就可以了,静置一会直到它完全冷却!

  • 9.冷却期间我们可以把烤箱上下层220度预热,把冷却好的面糊放入烤箱中层烘烤8-10分钟就可以了。

  • 10.烤好后要放凉一会,就可以脱模食用了。如果不确定就用刀把边缘稍微刮一下,更利于脱模。

  • 11.脱模后撒点糖粉做装饰是不是更好看呀!

  • 12.打开后流心全部流出来了!

  • 13.有没有想吃的冲动!

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